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        餐飲原料新主張 get健康新元素(上)

        發布于2022-07-19 15:24:01

        近年來,消費者對于“健康飲食”的注意力不斷提升,對于所有消費者來說疫情已經改變了對于“吃什么”的考量方式。在疫情結束后的很長一段時間內,有益健康和產品質量將成為位列前茅的消費考量因素。根據機構調查研究,85%受訪者認為更長遠來看他們會更關注身體健康,82%受訪者表示他們愿意選擇更健康的食品。相較于只強調奢侈的產品(10%)或技術屬性(10%)的產品,65%的受訪者愿意為有益健康的高質量產品支付溢價。作為無形因素,健康的保障一定程度上依賴于國內大品牌餐飲企業提供的產品和服務。





        針對消費者對于“健康飲食”的關注和“多元化”的消費需求,本文帶來幾款健康食品原料,希望為餐飲產品開發注入新的靈感和活力。


        ①膠原蛋白

        好料添膠原  美味又美顏


        ★ 源自百年名企-比利時普邦
        比利時老牌企業,140年歷史,百年品牌值得信賴
        ★ 甄選優質原料
        世界級的質量控制,羥脯氨酸的含量高于國標的3-4倍,純度高,作用效果更明顯
        ★ 美顏小心機
        3000Da”營養膠原”,小分子易吸收,滿足肌膚胃口
        ★ 享受美麗“食”刻
        采用先進生產工藝,通過特殊酶解、脫味等工藝減少不愉悅的腥味,

        保證膠原蛋白肽風味自然,口感良好

        SOLUGEL? 舒樂佳? 膠原蛋白肽功能作用



        SOLUGEL? 舒樂佳? 膠原蛋白肽- 科學驗證美容的效果

        口服Solugel10g/天,持續56天能明顯的改善皮膚彈性,強度及保濕型---2017 PB臨床



        應用產品:膠原蛋白肽水/果汁飲料/運動飲料/果茶/沙冰/奶茶/酸奶




        ②半乳甘露聚糖

        植物黑科技 喚醒腸動力


        ★ 來自大自然的腸道清道夫-瓜爾豆
        瓜爾豆纖維由可食植物瓜爾豆酶解而成,屬于純天然的水溶性膳食纖維和益生元

        ★ 改善腸道環境 促進有益菌增殖

        半乳甘露聚糖可調節腸道菌群的平衡



        ★ 日本太陽化學專研成分,多項臨床驗證支持
        ★ 世界A級膳食纖維,取得多國權威機構認證
        ★ 在多個國家被應用到食品、保健品中
        應用產品:纖維水/果汁飲料/運動飲料/酸奶/乳酸菌飲品/面制品

        ③營養酵母

        素食界的“芝士”,廚房里的“萬用撒粉”



        營養酵母VS切達干酪



        ★ 天然增鮮劑  素食奶酪
        ★ 富含B族維生素,完全蛋白質,植物蛋白質的極佳來源
        ★ 微量礦物質,谷胱甘肽&硒蛋氨酸,β-葡聚糖
        應用案例:素食奶酪、熱湯、炒菜、燉菜、粥、醬料、面條、披薩、爆米花、面包、沙拉等



        ④面制品口感改良劑 PAG-1
        勁道爽滑不起坨
        增加面制品彈性&抑制吸湯起坨&賦予爽滑感
        通過離子鍵加強面筋網絡結構,流動性高,與面筋的親和性提高
        應用產品:生中華面、烏冬面、方便面、水餃


        ⑤蘇打味增強香精
        讓很多細泡沫創造可持續的碳化口感
        ★ 增強碳酸飲料的碳化效果,保持飲料風味不變
        ★ 增加氣泡數量  創造可持續碳化的口感


        氣泡形狀的比較
        加入蘇打味增強香精以后,氣泡數量增加,與空白相比,產生細小氣泡


        應用產品:碳酸飲料、氣泡水、氣泡酒、果酒



        ⑥烘焙用預拌粉  烘焙變得好簡單



        產品種類


        產品優勢
        省去配粉環節,省時省人工,成品穩定


        應用場景



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        上一個:日本上半年功能性食品新品及原料盤點,出現了哪些新趨勢?
         
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