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        安慕希、味全、Wonderlab紛紛上新,被偏愛的“高蛋白”還能怎么玩?

        發布于2021-12-15 13:33:44

         最近,張靜初、陶虹等人號召吃素,被網友罵慘了。

        在《素食行者》這部紀錄片中,明星和專家們都在灌輸一種觀念——肉食是罪惡的,吃素更高貴,甚至聲稱吃素后體能明顯改善,騎車都不酸疼了……


        事實上,選擇肉食或素食,是基于個人身體與精神需求的選擇,沒有任何人有資格站在道德制高點批判某種飲食方式。

        況且,從健康角度而言,在中國人的飲食結構中,肉食是非常重要的營養來源。一般來說,動物蛋白的氨基酸種類與比例更符合人體需求,相比植物蛋白的營養價值更高。

        而在疫情的影響下,消費者對于補充蛋白質、增強體質的需求愈發旺盛。Innova健康與營養調查2020顯示,四成中國消費者在過去12個月內增加了蛋白質攝入,兩成的消費者在購買酸奶、奶酪、乳和乳飲料時會以“高/蛋白質來源”作為首要考慮因素。

        那么,除了傳統的肉蛋奶,高蛋白趨勢還能怎么“玩”?國內外有哪些精彩案例?帶著上述問題,本文將為大家帶來更多創新思路。

        1

        疫情之下,高蛋白熱潮來襲

        自疫情以來,不少品牌都開始布局高蛋白產品線,比如伊利安慕希去年推出了含有5g蛋白質的5G酸奶、植選推出了高蛋白植物奶。

        在決策者零售研究院日前發布的11月報中可以看到,高蛋白新品層出不窮,ffit8、Wonderlab新營養、星期零、味全等都推出了創新產品。


        安慕希
        5G酸奶新口味

        圖片來源:安慕希官方微博


        植選高蛋白植物奶

        圖片來源:植選官方微博

        高蛋白需求大增的背后,有哪些因素?

        首先,疫情之下,蛋白質幫助我們筑起健康之墻。

        人體內蛋白質的含量約為16%-20%,為我們的生命活動提供能量,人體的發育以及受損細胞的修復與更新,都離不開蛋白質。

        為了提高國民體質,國家也在不斷普及健康飲食理念。2019年國家衛生健康委發布《健康中國行動(2019—2030年)》中明確提出人們需要補充優質蛋白,增強免疫力,改善健康狀態。

        隨著全球新冠疫情持續影響,大眾健康意識進一步被喚醒,保證充足的蛋白質等營養攝取、提高人體自身免疫力成為關鍵所在。

        上海華山醫院感染科主任張文宏、中國營養學會常務理事孫建琴、復旦大學上海醫學院副院長吳凡等專家都曾明確表示,要保證攝入足夠的優質蛋白質。

        其次,中國居民的蛋白質攝入量還存在很大的缺口。

        中國營養學會會員張光明表示,現在中國人每天平均攝入的蛋白質量僅為58.5g,而在國務院辦公廳關于印發中國食物與營養發展綱要中,建議2020年中國人每人每天蛋白質攝入量要達到78g,這代表目前仍存在人均30%左右的蛋白質攝入量缺口。


        世界衛生組織推薦的適宜膳食能量結構是碳水化合物55%-65%,脂肪20%-30%,蛋白質11%-15%,而目前國人的飲食結構普遍存在碳水化合物、糖、鹽、脂肪攝入量嚴重超標,蛋白質攝入量過低等營養不均衡問題。

        尤其是老年人群體,《2015年中國65歲及以上老年人膳食能量及宏量營養素攝入現狀》中顯示,中國有76.6%的老年人蛋白質攝入不足。

        最后,在傳統蛋白質來源之外,消費者期待更多的新選擇。

        過去,我們補充蛋白質主要是依賴肉、蛋、奶,場景主要集中于每日三餐,而飲食結構的復雜性導致蛋白質攝入占比較小,消費者需要更多元的蛋白質飲食場景來實現額外補充,例如辦公閑暇、外出野餐等。

        Innova數據顯示,2015-2019年,全球宣稱高蛋白來源的食品飲料新品發布年均增長20%。那么,品牌如何實現高蛋白食品飲料的突破性創新?我們從近兩年的新品中總結了三個思路。

        2

        “高蛋白+”的三個新思路

        1、海鮮、植物、昆蟲,探索不同的蛋白來源

        我們常見的蛋白質來源,有肉類、蛋類、乳類以及大豆,但從個體差異來看,部分人群會存在乳糖不耐受、雞蛋過敏以及大豆過敏等問題,且每種蛋白來源都具備不同的營養構成,品牌可以積極探索新興的蛋白質來源。

        例如海洋蛋白,以海洋魚、蝦、貝等為代表,必需氨基酸齊全、數量均衡且易吸收,是優質蛋白的重要來源。

        國內初創品牌“海貍先生”主打海洋蛋白質零食,目前已推出了40+SKU,包括輕食系列的高蛋白、低脂肪鮮烤鱈魚,兒童系列的高鈣、高蛋白、含DHA的海苔夾心脆等。在今年雙11中,海貍先生上榜海味零食類目排行TOP1,累計銷售額1億元。


        海貍先生鮮烤鱈魚

        圖片來源:海貍先生官方微博

        據悉,海貍先生產品中不添加防腐劑和添加劑,采取烘焙或炒制的工藝來達到物理防腐的作用,且嚴格控制糖和鹽的比例。


        海貍先生蛋白質零食

        對于素食主義者來說,可以選擇優質、低敏的植物蛋白,如豌豆蛋白,含有人體所需的9種氨基酸,是僅次于大豆蛋白的最易被消化的植物蛋白,且不容易造成過敏、脹氣等問題。

        國外品牌Safe+Fair推出了三款豌豆蛋白脆片,包括海鹽味、甜墨西哥胡椒味和山核桃燒烤味,蛋白脆片采用豌豆蛋白、扁豆粉、馬鈴薯淀粉、玉米粉制成,每份含有9-10g植物蛋白。


        Safe+Fair的三款豌豆蛋白脆片

        圖片來源:Safe+Fair官網

        昆蟲蛋白也值得探索的一條賽道。Markets and Markets數據顯示,到2025年,昆蟲蛋白市場將從2019年的1.44億美元增至13.36美元,復合年增長率高達45%。

        目前全球已經有2000多種昆蟲被用于制作食品或飼料,如蟋蟀、黃粉蟲、黑水虻、蠶、螞蚱和螞蟻等。一般來說,食用昆蟲富含蛋白質、脂肪和能量,是維生素和礦物質的重要來源,且飼養轉化效率更高。

        法國初創公司Jimini’s推出了昆蟲零食系列,包括不同口味的蚱蜢、粉蟲和蟋蟀,其中原味蚱蜢每100g含有蛋白質70g,原味粉蟲每100g含蛋白質56g,原味蟋蟀每100g含蛋白質62g。


        Jimini’s昆蟲零食

        圖片來源:Jimini’s官網

        Jimini’s的蛋白棒系列,由94.5%的有機種植成分支撐,天然無麩質、無牛奶、無添加劑,且富含水牛蠕蟲粉,口味包括蘋果焦糖味、無花果巧克力味、香蕉巧克力味、杏與巴旦木味。


        Jimini’s昆蟲零食與蛋白棒

        圖片來源:Jimini’s官網

        2、細分人群營養階梯,創造“加分項”

        如今,人群需求的細分化在各個行業都是重要趨勢。尤其是食品飲料行業,可以針對老年人、孕產婦、兒童、體弱人群、女性群體、健身群體等特殊營養需求,進行差異化產品開發。

        例如兒童零食品牌寶寶饞了,推出了兒童海苔肉松零食,每100g含有蛋白質46.2g,無豌豆粉/雞肉,使用鮮豬腿肉制成,添加了黑白芝麻、海苔、玉米油和核桃油,不含防腐劑、增味劑、色素和香精。


        寶寶饞了兒童海苔肉松

        圖片來源:寶寶饞了天貓旗艦店

        無添加凍干奶酪棒,每100g含有蛋白質18g,產品采用海藻糖,不會在口腔內發生分解、不會產生隱去齲齒的不溶性葡聚糖,保護兒童牙齒健康。小長條獨立包裝,可常溫保存,便于寶寶日常食用。


        寶寶饞了凍干奶酪棒

        圖片來源:寶寶饞了天貓旗艦店

        安慕希近日推出了新品AMX「肌膚關系」玻尿酸酸奶,每瓶添加了30mg華熙生物食品級玻尿酸,酸奶中的嘭嘭珠添加了抗氧蝦青素,每100g蛋白質含量為3.1g,補充蛋白的同時,滿足了消費者愛美的需求。


        安慕希
        AMX「肌膚關系」玻尿酸酸奶

        圖片來源:安慕希官方微博

        美國蛋白質零食品牌RXBAR,主打產品為含有12g蛋白質的蛋白棒,適合外出人群在旅途中享用、健身愛好者在運動補充能量,也適合作為兒童的健康零食。產品采用清潔配方,每個蛋白棒的包裝上都會清晰地標出成分。


        RXBAR蛋白棒

        3、餅干、咖啡、米粥,蛋白質的多種吃法

        如何讓蛋白質食品在消費群體中實現“軟著陸”?品牌可以在產品形態、包裝、口味上進行創新,實現高蛋白質食品“零食化”,讓消費者隨時隨地輕松補充蛋白質,并從中享受更多樂趣。

        前不久,fitt8聯合笑果文化推出健康肉類零食新品牌“TalkRou脫口肉”,發布了國內首款動植物雙蛋白即食雞胸肉產品,包括雞肉蛋白和豌豆蛋白,氨基酸配比接近人體每日所需,營養物質更加豐富,每100g的蛋白總含量超過28g。


        動植物雙蛋白即食雞胸肉

        圖片來源:TalkRou脫口肉官方微博

        Wonderlab新營養推出了蛋白元氣羹,將新西蘭牛奶蛋白、雙塔豌豆蛋白與大米原料進行混合,采用蛋白重組技術制作為“雙蛋白米”,每100g含有23.2g蛋白質(普通稻米的3倍)、52g碳水化合物(普通稻米的67%),彌補了傳統以米面為主食的飲食習慣所造成的蛋白質不足、碳水過高問題。


        Wonderlab新營養蛋白元氣羹

        圖片來源:Wonderlab官方微博

        味全近日推出了“電來了”颶風美式高蛋白纖優咖啡,每條含有11.5g蛋白質、4.7g膳食纖維,分離乳清蛋白粉高達60%,含有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸和泛酸等營養物質,且不含脂肪。


        味全
        “電來了”高蛋白咖啡

        圖片來源:味全天貓旗艦店

        美國營養食品公司Quest Nutrition旨在提供無負擔的蛋白質零食,已推出了蛋白棒、蛋白質奶昔、蛋白質餅干、蛋白質脆片、蛋白質甜點等產品。


        Quest Nutrition蛋白質零食

        圖片來源:Quest Nutrition官網

        Quest Nutrition使用基于乳制品的蛋白質來獲得完成的氨基酸譜,使用不會被人體代謝、不會使血糖升高、具有很高消化耐受性的低熱量甜味劑來提供風味,最大限度減少碳水化合物。

        3

        結語

        總而言之,不管是整個大健康趨勢,還是疫情常態化帶來的生活變化,我國的高蛋白飲食市場體量龐大,是一個具有長期增長潛力的新賽道。

        未來,高蛋白產品需要突破一日三餐之外的“次元壁”,滲透到生活的更多場景,為國民補充優質蛋白、提高體質創造更多新選擇。


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